ГЛАВНАЯ > МОЙ ОГОРОД > ТАКАЯ РАЗНАЯ КАПУСТА. ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ
Такая разная капуста. Часть третья
Китайская капуста
Одно- или двулетнее растение, зацветает в первый год. У этой капусты формируется не кочан, а прямостоячая листовая розетка до 40 см в диаметре. Листья гладкие или пузырчатые, белого или зеленого цвета, с широкими сочными черешками. Имеется две разновидности китайской капусты – белая (черешки ярко-белые, а листья темно-зеленые) и зеленая (черешки и листья ровно окрашены, светло-зеленого цвета).
Достаточно холодостойкое растение. Семена прорастают при температуре +3…-4 градуса. Плохо переносит высокую температуру воздуха; если воздух прогревается выше 24 градусов, то на растениях могут появляться ожоги. Это скороспелый овощ, урожай можно убирать уже через 40-50 суток после посева семян.
Семена лучше высевать непосредственно в грунт, т.к. китайская капуста очень плохо переносит пересадку. Сеют семена на постоянное место в конце апреля, рядами через 30 см. Через 8-10 суток появляются всходы, которые прореживают, когда растения дадут первый настоящий лист, оставляя при этом расстояние между растениями 15-20 см. Ранневесеннее выращивание рекомендуется потому, что в это время еще не так активна крестоцветная блошка, которая очень вредит этому виду капусты.
Можно также выращивать китайскую капусту рассадой, при этом семена высевают в марте, сразу в горшочки, в рыхлую почвенную смесь. Высаживают на постоянное место рассаду в возрасте 20-25 дней.
Примерно через 25 суток после высадки рассады можно убирать урожай. Растения выдергивают с корнем, обрезают у основания черешков, удаляя при этом наружные листья.
Можно получить также осенний урожай китайской капусты. Семена при этом высевают в грунт в конце июля - в августе, прореживают всходы, оставляя 20 см между растениями и 40 см – между рядами. Далее ухаживают за растениями так же, как при весенней посадке, но если осень стоит сухая, нужно обеспечить растениям необходимое количество влаги.
Употребляют в пищу в свежем виде в салатах, супах, тушат. В странах Юго-Восточной Азии эту капусту маринуют. Ценна тем, что в ее состав входит лизин – незаменимая для человека аминокислота, повышающая сопротивляемость организма к болезням.
Разновидностью китайской капусты является капуста пекинская. Она формирует листовую розетку или рыхлый кочан. Края у листьев зубчатые или волнистые, окраска может быть от желтой до ярко-зеленой. Каждый лист имеет белую, плоскую или треугольную срединную жилку. Кочан на разрезе желто-зеленый. Окраска листьев может варьироваться от желтой до ярко-зеленой. Агротехника сходна с агротехникой китайской капусты. Используется так же, как китайская капуста – в основном в салатах, для приготовления супов или в тушеном виде, для маринования.
Листовая капуста
Двулетнее растение. В первый год образует стебель, который может достигать двух метров высоты, а на второй год выдает цветоносы. Листья у этой капусты крупные, перистые или цельные, гладкие или курчавые по краям. Все растение немного напоминает гигантскую розетку курчавого листового салата. Цвет листьев – зеленый или фиолетовый.
Листовая капуста очень холодостойка. Взрослые растения могут выносить заморозки до – 15 градусов. Я наблюдала случай, когда растение листовой капусты нормально перезимовало (в условиях среднестатистической среднерусской зимы), весной радовало взгляд сочной зеленью на фоне тающего снега (посреди пустого огорода), а затем обильно цвело, выдав цветонос около двух метров высотой, украшая огород пышным фонтаном ярко-желтых цветов.
Листовая капуста светолюбива, но может выносить небольшое затенение. Почвы предпочитает хорошо окультуренные, суглинистые или торфянистые. Выращивают рассадой. Семена высевают в торфяные горшочки в начале-середине марта, на глубину 1 см. Всходы появляются через 7-12 дней. Если семена высевали не в горшочки, а в грунт – всходы прореживают, оставляя между растениями по 8—10 см между растениями. Высаживают в открытый грунт рассаду в возрасте 45-50 дней, в начале мая, по схеме 25 см и 70 см между рядами, либо по схеме 60 х 60 или 70 х 70 см. Рассаду высаживают как можно глубже, чтобы стимулировать рост придаточных корней. Обильно поливают до тех пор, пока растения не приживутся.
Уход заключается в регулярном рыхлении междурядий, прополке и подкормках (минеральные удобрения для овощей, первая подкормка – через 20 суток после высадки, вторая – через 20 суток после первой, третья – в период массового нарастания листьев).
Убирают урожай следующим образом: молодые наружные листья начинают срезать (или срывать) по несколько листьев за один раз в конце осени. Если листья переросли, стали грубыми или приобрели желтоватый оттенок – в пищу они непригодны. Под воздействием осенних минусовых температур в листьях исчезает присущая им горечь, поэтому считается, что самый лучший момент для срезания листьев – когда их немного «прихватит» морозом.
Используют в свежем виде. Ее можно отваривать (в течение 8 минут, на медленном огне), а можно употреблять сыром виде в салатах - так же, как и белокочанную капусту. Молодые побеги можно замораживать впрок.
Взрослые растения листовой капусты очень декоративны, могут использоваться не только в практических целях, но и для украшения огорода.
Листовая капуста подразделяется на разновидности:
Грюнколь – с зелеными кудрявыми листьями
Браунколь – листья бурые, красноватые или темно-красные
Плюмажная, или перистая, капуста – названа так по форме листьев
Кормовая капуста.
Капуста декоративная
Особое место среди других капуст занимает капуста декоративная, являющаяся разновидностью капусты листовой. Используют ее в основном для украшения декоративных огородов и цветников. Декоративная капуста очень разнообразна по внешнему виду и подразделятся на формы:
f. palmiflora – растения могут достигать высоты до 2 м, длинный стебель несет пучок-розетку узких изогнутых темно-зеленых пузырчатых листьев, длина которых около 40 см.
f. crispa – растения до 60 см высотой, листья изящно разрезанные, по краям завитые, цвет листьев - пурпурно-фиолетовый или зеленый.
f. laciniata - до 60 см высотой. Листья глубоко вырезанные по краю, изогнутые, заостренные, окраска листьев – зеленая, красно- или бело-зеленая.
f. prolifera - растение до 60 см высотой, листья крупные, изогнутые, зубчатые, волнистые по краю, на концах жилок имеют выросты. Окрашены листья могут быть в красный, розово-красный цвет, также возможна бело-пестрая окраска, цвета в пределах одного листва часто переходят из одного в другой.
Это светолюбивое растение, для полноценного развития размещать его необходимо на солнечном месте. Может расти она и в полутени, но в этом случае растения будут мельче, а окраска листьев – не такая яркая, как на солнце.
Декоративная капуста довольно холодостойка, особенно во взрослом состоянии. Взрослые растения переносят заморозки до -8…-12 градусов, молодые – до – 4 градусов.
Почва предпочтительна суглинистая или супесчаная, хорошо удобренная.
Размножают декоративную капусту семенами. Семена высевают на глубину 1 см в необогреваемые теплицы в начале апреля, или в конце апреля - в грунт, укрывая посевы спанбондом или пленкой. На рассаду в теплицах лучше высевать семена в торфоперегнойные горшочки, чтобы не травмировать корневую систему при высадке в грунт. Через 35-40 дней, после закаливания, рассаду высаживают на постоянное место в открытый грунт. Расстояние между растениями – 25-30 см, если вы хотите получить сплошной массив из декоративных листьев, или – в зависимости от требуемого эффекта (можно высаживать растения по одному или по нескольку штук даже в цветочный миксбордер – в основном для этого подходят низкорослые сорта декоративной капусты.)
Декоративная капуста в период роста сильно повреждается листогрызущими насекомыми (в основном – крестоцветной блошкой и гусеницами капустной белянки), поэтому необходимо вовремя принять меры для защиты растений от этих вредителей. Для отпугивания их применяется опыливание табачной пылью, опрыскивание настоем стрелок чеснока или томатной ботвы; более радикальные меры – опрыскивание раствором препарата «Актара» (поскольку растения эти выращиваются в декоративных целях, то и концентрация раствора должна быть выше, чем для овощей – препарат разводят так же, как для обработки декоративных многолетников.
Типичную расцветку растения обычно принимают с приходом прохладной погоды, ближе к осени. Большинство сортов декоративной капусты становятся особенно яркими и декоративными после первых осенних заморозков.
Перед наступлением морозов можно выкопать растения с комом земли и посадить их в просторный цветочный горшок, - в этом случае при содержании в светлом и прохладном помещении капуста может сохранить декоративность почти до Нового года, и долго будет служить оригинальным украшением вашего жилища.
В последнее время в продаже появилось очень много сортов декоративной капусты, выведенной японскими селекционерами. Они представлены сериями Пигеон, Нагойя, Осака и др. Отличаются эти сорта огромным разнообразием форм и расцветок, - одни напоминают пышные букеты роз, другие – «заросли» морских кораллов, третьи – пышные кружева, так что найти сорт по своему вкусу не представляет труда. Хороши также российские сорта – «Кимоно», «Кружевное жабо», «Кай и Герда», «Краски Востока», «Осенний вальс».
Вырастите декоративную капусту – и она будет украшать ваш сад и огород до самого снега, радуя глаз на фоне осенних тусклых красок и даже среди первых сугробов!
Как видите, род Капуста весьма разнообразен – среди его представителей встречаются и виды, традиционно использовавшиеся нашими предками, и виды, которые вошли в число огородных культур в нашей стране относительно недавно, и растения, пригодные для диетического питания, обладающие лечебными свойствами, и даже растения, которые с успехом можно использовать для украшения наших цветников.
Выделите для капусты место на своем участке, и выбирайте, что вам больше нравится - не пожалеете!
Дата публикации: 8 октября 2007
Автор: Марина Бакулина. Фото автора
